Шеф-повар в ресторан

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни.
• Соблюдение технологического процесса.
• Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье.
• Контроль сроков поставки и наличия ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов.
• Составление меню. Разработка новых рецептур.
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
• Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи, сырой и готовой продукции и другим производственным вопросам.
• Обновление меню.
• Требование к блюдам - отличное вкусовое сочетание, изысканность в подаче.
• Подбор и руководство персоналом кухни.
• Подбор персонала, обучение стандартам работы кухни.
• Проведение инвентаризации.
• Работа с поставщиками, оптимизация расходов.
• Ведение табеля учета рабочего времени, графиков работ, контроль дисциплины персонала.
• Контроль актуальности личных медицинских книжек работников.
• Ведение отчетной документации.

Требования:

• Профильное образование.
• Высокая работоспособность, идейность и креативность, ответственность, лидерские качества.
• Отдельным плюсом будет: опыт работы с известными поварами и прохождение дополнительных тренингов, повышение квалификации.
• Порядочность, стрессоустойчивость.