Мы в поиске Су-шефа, который возьмет на себя полную ответственность за гастрономическую составляющую и операционную эффективность нашего ресторана при клинике в Белграде (Сербия).
Мы работаем по принципу “Лечим едой” - питание является неотъемлемой частью сервиса и эмоционального комфорта наших пациентов.
Наша цель: создать атмосферу уюта и заботы, где пациент получает не только медицинскую помощь, но и настоящее кулинарное удовольствие.
Если Вы совмещаете кулинарное мастерство, безупречное знание стандартов и талант управленца — это Ваша возможность создать эталонное детище и построить ресторан, которым мы будем гордиться.
Обязанности:
-
Организация полноценного питания для пациентов, сопровождающих и персонала клиники;
-
Разработка и обновление меню в рамках концепции “Просто-Вкусно-Эстетично” (русская, средиземноморская, европейская кухня);
-
Разработка, актуализация и соблюдение технологических карт, контроль порций, вкусовых качеств и эстетики подачи;
-
Обеспечение соответствия всех процессов производства санитарно-эпидемиологическим нормам;
-
Разработка и реализация ресторанной концепции;
-
Сбор обратной связи от посетителей ресторана, анализ оценки качества, оптимизация процессов и предложение новых инициатив;
-
Организация дегустаций и фотосъемок для меню ресторана;
-
Полный цикл операционного управления: от планирования закупок и контроля качества входящего сырья до минимизации потерь, работы со скоропортом и регулярных инвентаризаций, оптимизация склада и остатков;
-
Управление персоналом кухни: найм, обучение, наставничество, контроль и мотивация сотрудников;
-
Составление сменных графиков работы и обеспечение бесперебойной работы;
-
Формирование культуры профессионального роста, вовлеченности и строгой дисциплины в коллективе.
Наш идеальный кандидат:
-
Опыт работы от 5 лет в ресторанах с высокой проходимостью, отелях 5*, круизных лайнерах или премиальном кейтеринге;
-
Глубокое владение русской, европейской и средиземноморской кухнями;
-
Знание стандартов гигиены пищевого производства (HACCP);
-
Английский язык для общения в международной среде;
-
Аккуратность, чистоплотность, отсутствие привычек, влияющих на эффективность работы;
-
Коммуникабельность, доброжелательность, умение выстраивать диалог с гостями ресторана
Условия:
-
Официальное оформление по трудовому договору в соответствии с законодательством Сербии;
-
Конкурентный компенсационный пакет (обсуждается с успешным кандидатом);
-
Релокационная поддержка (при необходимости);
-
Место работы: Добановци (есть корпоративный трансфер);
-
Возможность создать с нуля эталонную ресторанную концепцию в стабильном, уважаемом медицинском центре с международной репутацией.