Мы — современное пищевое предприятие, специализирующееся на производстве натуральных продуктов на основе мёда, ягод и фруктов. Наша философия: традиционные рецептуры + передовые технологии = продукт, которым гордимся.
Мы ищем Главного Технолога, который станет важной частью команды разработчиков и гарантом качества нашей продукции.
Мы предлагаем
-
Доход: от 90 000 ₽ на руки (по результатам собеседования).
-
График: 5/2 с 08:30 до 17:30.
-
Работа в растущем производстве с живым продуктом и реальными задачами.
-
Возможность влиять на рецептуры и качество линейки медовой и ягодно-фруктовой продукции.
-
Доставка сотрудников до места работы и обратно служебным транспортом (из Великого Новгорода).
Что делать главному технологу
📌 Разрабатывать документацию:
-
рецептуры и ТТК (совместно с ГД);
-
технологические инструкции (ТИ);
-
ТУ / СТО на продукцию;
-
программу производственного контроля (ППК).
📌 Контролировать весь процесс (сырьё → готовая продукция):
-
качество ягод, фруктов, мёда-сырца, сахара, желирующих агентов, кислот;
-
этапы варки / распускания мёда (температура, время, pH);
-
внесение добавок, расфасовку, укупорку, герметичность;
-
органолептику (вкус, цвет, консистенция);
-
физико-химию (влажность, кислотность, сухие вещества, диастазное число, ГМФ);
-
микробиологию.
📌 Рассчитывать:
-
нормы расхода сырья;
-
выход готовой продукции;
-
рецептурные составы.
📌 Обучать персонал:
-
операторов варки, аппаратчиков, фасовщиков;
-
по темам: ТИ, безопасность, саннормы, работа на оборудовании.
📌 Заполнять документацию:
-
сменные журналы, карты параметров (t°, время, pH);
-
акты бракеража сырья, журналы входного контроля и лабораторных исследований;
-
маркировочные ярлыки, документы на отгрузку.
Ключевые требования
-
Опыт работы главным технологом или технологом на пищевом производстве — от 2 лет.
-
Знание:
-
технологий варки с желирующими агентами;
-
технологии обработки мёда (распускание при t≤45°C, фильтрация, крем-мёд);
-
критических контрольных точек (приёмка сырья, температура, фасовка);
-
нормативной базы (ГОСТ, ТУ, СТО, ТИ, ППК).
-
-
Умение рассчитывать рецептуры и нормы расхода.
-
Навык заполнения техдокументации и журналов.
-
Понимание микробиологической безопасности и санитарных норм.
Будет плюсом
-
Опыт работы с мёдом (медовые продукты, купажирование, крем-мёд).
-
Опыт внедрения новых видов продукции в промышленном масштабе.
-
Навыки внутрилабораторного контроля (рефрактометрия, качественные реакции на мёд).
Главная цель
Обеспечить стабильное качество, безопасность и соответствие продукции документации на всех этапах — от входного контроля мёда-сырца до отгрузки готового варенья / медового продукта.