Нужен человек с опытом
Обязанности:
- Организация и контроль работы сотрудников горячего цеха;
- Распределение обязанностей между поварами смены;
- Контроль своевременного приготовления и отдачи блюд;
- Контроль соблюдения технологических карт, рецептур и стандартов компании;
- Проверка качества готовых блюд, внешнего вида и вкусовых характеристик;
- Контроль соблюдения санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности;
- Контроль правильной эксплуатации оборудования горячего цеха;
- Контроль сроков годности и условий хранения продукции;
- Контроль наличия необходимых заготовок и полуфабрикатов;
- Составление заявок на сырье и контроль остатков продукции;
- Минимизация списаний и рациональное использование сырья;
- Обучение, адаптация и наставничество новых сотрудников;
- Контроль трудовой дисциплины сотрудников цеха;
- Участие в инвентаризациях;
- Поддержание чистоты и порядка в горячем цехе;
- Взаимодействие с другими подразделениями кухни для обеспечения бесперебойной работы производства.