Заведующий производством

Фабрика японской кухни с 2019 года занимается производством и приготовлением продукции направления "Япония" (роллы, суши-сэндвичи, суши-болы и т.п.), пиццу шоковой заморозки для ЖизньМарта, розничных потребителей (есть свой сайт). Мы ценим качество, скорость работы и соблюдение санитарных требований, обязательных для работы на пищевом производстве.

Сейчас мы в поиске заведующего производством, который усилит нашу команду.

Обязанности:

• Организация технологического процесса приготовления блюд в строгом соответствии с действующими технико-технологическими картами (ТТК);
• Проведение ежедневного контроля качества блюд путем бракеража и заполнения соответствующих журналов;
• Контроль сроков годности продуктов;
• Работа с нормативной документацией, организация правильного ведения учета остатков продуктов и предоставления отчетов руководству;
• Поддержание высокого санитарно-гигиенического стандарта помещения и обеспечение соблюдения сотрудниками требований СанПиН;
• Управление штатом сотрудников фабрики, включая временное замещение отсутствующих поваров в периоды отпусков или временной нетрудоспособности;
• Обучение персонала;
• Проработка новых блюд и адаптация новых рецептур под массовое производство, с учетом вкуса, питательности, себестоимости;
• Контроль и организация технологических режимов (температура, время, оборудование) и санитарных норм в цехах, знание ХАССП предприятия и умение работать согласно ему;
• Анализ и изменение производственных процессов для повышения эффективности;
• Сдача проб в РПН;
• Контроль соблюдения утвержденный рецептур, анализ причин отклонения и устранение;
• Замещение Менеджера смены при необходимости;
• Работа с сотрудниками с качеством продукции;
• Обучение поваров и другого персонала правилам работы, технологиям, санитарным нормам;
• Координация работы персонала, ротация сотрудников при необходимости;
• Участие в приемке сырья, инвентаря, оборудования.

Требования:

• Профильное высшее или средне-профессиональное образование;
• Опыт успешной работы в отрасли общественного питания не менее трех лет;
• Способность управлять коллективом и понимание специфики организации пищевого производства;
• Обязателен опыт непосредственного участия в приготовлении блюд («играющего тренера»), чтобы демонстрировать профессиональные стандарты своей команды;
• Хорошие навыки работы с персональным компьютером.
  
  Условия:
• Стабильная работа в крупной компании с официальным трудоустройством и социальными гарантиями по ТК РФ
• График работы 5/2 с 07:00 до 19:00, 1 смена в течение рабочей недели осуществляется в ночь (с 19:00 до 07:00)
• Оклад 80000 р + премии, совокупный доход от 80000 до 120000 р.
• Оплачиваемая стажировка в течение 1-2 месяцев (в размере 80000 р/мес), где вам покажут все тонкости работы на пищевом производстве.
• Индивидуальная корпоративная форма
• Имеется парковка на территории
• Мед комиссия проходится за счёт компании
• Бесплатное цеховое питание 2 раза в день с понедельника по пятницу
• Скидки для сотрудников на производимую продукцию (20% при самовывозе через сайт фабрики)
• Празднование 23 февраля, 8 марта, дня защиты детей, нового года, летний корпоратив для всех сотрудников

• Место работы: г. Екатеринбург, ул. Завокзальная 13, здание Норд Хладокомбинат, напротив 4 овощебазы.
  
  Ориентировочно в конце июля планируется переезд в район ВИЗа, адрес Долорес Ибаррури 6а.
  
  Эта вакансия подойдет вам, если вы искали работу заведующим производства, управляющим производства, начальник пищевого производства.
  
  Откликайтесь и присоединяйтесь к стабильной развивающейся компании!
  До встречи в нашем дружном коллективе!