Управляющий заведением

Управление персоналом:

• подбор, адаптация и обучение новых сотрудников;
• размещение и актуализация вакансий;
• организация стажировок;
• составление и ведение графиков работы;
• контроль выхода сотрудников на смены;
• решение оперативных кадровых вопросов: замены, больничные, невыходы, увольнения;
• контроль дисциплины, внешнего вида и качества обслуживания.

Контроль работы зала:

• открытие и закрытие заведения согласно регламенту;
• контроль чистоты, порядка, атмосферы, освещения, музыки и температуры в зале;
• проверка чек-листов и журналов;
• контроль работы официантов и кассиров;
• решение нестандартных ситуаций и жалоб гостей;
• контроль оформления витрин, меню, рекламных материалов.

Финансовые и кассовые вопросы:

• контроль работы кассиров;
• проверка кассовой смены, отчетов, чеков, сдачи и терминалов;
• контроль размена;
• взаимодействие с бухгалтерией по графикам и отчетности.

Хозяйственные и организационные задачи:

• контроль склада, приемки товара и заявок;
• организация закупок для зала: салфетки, перчатки, сахар, посуда, расходники и т.д.;
• контроль состояния оборудования, освещения, отопления, вентиляции и других систем;
• фиксация поломок и организация ремонта;
• взаимодействие со сторонними специалистами;
• контроль ревизий посуды, мебели и расходных материалов.

Мероприятия и банкеты:

• прием и координация банкетов;
• прием задатков;
• согласование деталей с гостями;
• организация подготовки зала, накрытия столов и проведения мероприятий.

• Коммуникация с руководством:

• своевременное информирование о важных вопросах;
• согласование крупных закупок, ремонтов и изменений;
• работа в общем чате с руководителями;
• умение не “перекидывать” вопросы, а доводить их до четкого решения.

• опыт работы управляющим, администратором или старшим смены будет преимуществом;
• ответственность, внимательность и организованность;
• умение работать с персоналом и гостями;
• стрессоустойчивость;
• грамотная коммуникация;
• умение быстро решать бытовые, организационные и конфликтные ситуации;
• понимание кассовой дисциплины и стандартов сервиса.

• стабильную работу в заведении;
• график 5/2, обсуждаемый формат;
• понятные обязанности и зону ответственности;
• работу в команде с руководством;
• возможность влиять на процессы и улучшать работу заведения.