- Обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии с рецептами.
- Обслуживание гостей в соответствии с нормами и инструкциями.
- Если необходимо, приготовление еды для персонала.
- Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).
- Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках
- Работа со студентами и обучение их.
Профессиональный опыт:
От 3 лет опыта работы в сфере общественного питания
Опыт работы в различных цехах кухни
Знание технологических процессов приготовления блюд
Опыт внедрения и соблюдения стандартов ХАССП и СанПиН
Профессиональные навыки:
Базовые компетенции:
Владение различными техниками обработки продуктов
Умение работать с современным кухонным оборудованием
Знание санитарных норм и правил хранения продуктов
Кулинарные навыки:
Приготовление банкетных блюд:
Организация фуршетного обслуживания
Создание презентационных блюд для торжественных мероприятий
Работа с порционными блюдами для банкетов
Производство кулинарной продукции:
Приготовление полуфабрикатов (ПФ)
Выпуск готовых блюд согласно технологическим картам
Контроль качества готовой продукции
Технические умения:
Приготовление супов, соусов, гарниров
Работа с мясом, рыбой, овощами
Приготовление выпечки и десертов
Соблюдение температурных режимов
Управленческие навыки по работе с практикантами:
Организация обучения вверенных студентов-практикантов
Делегирование задач и контроль их исполнения
Ведение документации по практическому обучению
Составление отчетов о прохождении практики
Подготовка рекомендаций для студентов по итогам практики
Разработка учебных заданий в рамках производственного процесса
Ответственность:
Контроль качества выпускаемой продукции
Соблюдение стандартов безопасности пищевой продукции
Документационное обеспечение производственного процесса
Ответственность за конечный результат работы
Личные качества:
Ответственность за качество приготовления блюд
Стрессоустойчивость в условиях высокой нагрузки
Внимание к деталям при работе с продуктами
Коммуникабельность в работе с командой
Физическая выносливость
Дополнительные требования:
Образование: среднее специальное или высшее по специальности
Разряд: не ниже 4-го
Медицинская книжка
Готовность к обучению новым техникам приготовления
Умение работать в команде
Преимуществом будет:
Опыт работы с различными кухнями мира
Знание принципов здорового питания
Умение работать с технологическими картами
Навыки работы с автоматизированными системами ресторана
Опыт наставничества и обучения молодых специалистов
Аналитические способности в управлении запасами
Креативный подход к разработке блюд
Условия работы:
Официальное трудоустройство по ТК РФ с первого рабочего дня
Полная белая заработная плата без задержек
Компенсация расходов на оформление медицинской книжки
Предоставление направления для прохождения медицинского осмотра
Социальные гарантии и бонусы:
Корпоративная культура: регулярное проведение праздничных и профессиональных мероприятий
Команда единомышленников: ежегодные корпоративы, спортивные соревнования, творческие конкурсы
Комфортные условия для профессионального роста и развития